冬季来临，辣椒食品市场开始红红火火，进入销售旺季，记者在不久前召开的“中国北京食品与饮品展览会”上看到，来自贵州、江西、福建、四川、陕西的辣椒食品竞相亮相。不仅“阿香婆”摆出了新产品，更有来自贵州的“辣椒王”声称要做中国辣椒第一品牌，辣椒食品市场的竞争硝烟渐起。
有关食品消费的调查表明：中国有六亿以上的人喜食辣椒，仅北京就有24％的人吃辣椒，且这个数字还大有逐年增加的态势，辣椒食品市场蕴藏着巨大的商机。据了解，太阳集团的阿香婆香辣酱系列1996年产值就已达到3个亿，贵州一家个体辣酱厂年产值也达到5000万元，这些数字自然令不少投资者心动。而贵州花溪“辣椒王”公司经理邓匡林则道出介入辣椒食品市场的另一番原因：贵州一直是“烟酒财政”，随着国家逐步减少烟草种植面积，贵州准备将辣椒作为烟草的替代产品，这就需要将小辣椒办成贸工农一体化的大产业，贵州辣椒王集团今年夺得贵州绿色产业辣椒加工项目的标王，贵州省政府将重点扶持这一龙头企业。从市场看，贵州辣椒食品介入，将使国内辣椒食品市场展开一番从品牌到质量的拼杀。
业内人士认为，我国辣椒加工业近年来虽发展迅速，但还是存在着四多四少：作坊式企业多，形成规模的企业少；产品的品种多，成为品牌的少；低价位的产品多，高价位的产品少；产品的市场推销点多，占有率少。辣椒加工上不同程度地存在着竞相压价、无序竞争的局面，而叫得响的品牌如阿香婆、辣妹子、李锦记等寥若晨星。那么要做中国辣椒之王的贵州辣椒王其自信又从何而来？邓匡林经理说，云贵高原特殊的土质、气候、地理环境等自然条件，生产的辣椒肉质肥厚、色泽深红、香味浓郁、辣味适中。贵州民间食辣已成习惯，有诸多民间传习绝艺和做法，形成辣椒系列产品别有特色。公司还在筹建全国第一条辣椒制品全自动化、全机械化生产包装线。花溪辣椒王还导入国际ISO9000质量认证体系，并将在明年全部将玻璃瓶包装换成世界先进的PET塑料瓶。辣椒王欲以实力和质量取胜。
有关人士认为，辣椒食品从特色竞争创品牌包装，质量的竞争，将使辣椒食品逐步走向规范化生产的轨道，这是一个可喜的现象。
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